مكونات – أخبار العلم بالعربية https://www.science-in-arabic.com أخبار العلوم فقط بدون سياسة أو رياضة أو تسلية Wed, 11 Feb 2026 01:00:43 +0000 ar hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://www.science-in-arabic.com/wp-content/uploads/2023/08/favicon.png مكونات – أخبار العلم بالعربية https://www.science-in-arabic.com 32 32 تحليل دقيق لبنية الباستا: بين العادي والخالي من الغلوتين https://www.science-in-arabic.com/%d8%aa%d8%ad%d9%84%d9%8a%d9%84-%d8%af%d9%82%d9%8a%d9%82-%d9%84%d8%a8%d9%86%d9%8a%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d8%a7-%d8%a8%d9%8a%d9%86-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d8%a7%d8%af%d9%8a-%d9%88%d8%a7/ Tue, 10 Feb 2026 03:05:52 +0000 https://www.science-in-arabic.com/?p=21494 تُعتبر الباستا من الأطعمة المحببة حول العالم، لكن هل سبق لك أن تساءلت عن ما الذي يجعل بعض أنواع الباستا تحتفظ بقوامها بينما يتفتت البعض الآخر أثناء الطهي؟ لقد توصل الباحثون إلى أن الإجابة تكمن في بنية الباستا الدقيقة، وخصوصاً دور الغلوتين في الحفاظ على هيكلها خلال عملية الطهي. من خلال استخدام أدوات علمية متقدمة،… 

<p>The post تحليل دقيق لبنية الباستا: بين العادي والخالي من الغلوتين first appeared on أخبار العلم بالعربية.</p>

]]>