تشير الدراسات الحديثة إلى أن استهلاك الأطعمة المنتجة للأحماض مثل اللحوم والبيض ومنتجات الألبان يمكن أن يزيد من الحمل الحمضي الغذائي، مما يؤدي إلى التهابات مرتبطة بزيادة الوزن. ولكن، يمكن أن يساعد استبدال المنتجات الحيوانية بالأطعمة النباتية في تعزيز فقدان الوزن وتحسين صحة الأمعاء.
الدراسة وأهدافها
قامت الدراسة التي أجراها الأطباء في لجنة الأطباء للطب المسؤول بتحليل تأثير الأنظمة الغذائية المختلفة على الوزن والصحة العامة. شملت الدراسة 62 شخصًا بالغًا يعانون من زيادة الوزن وتم تقسيمهم عشوائيًا إلى مجموعتين: مجموعة تتبع نظامًا غذائيًا متوسطيًا وأخرى تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا منخفض الدهون لمدة 16 أسبوعًا، تليها فترة تنظيف لمدة أربعة أسابيع ثم 16 أسبوعًا أخرى على النظام الغذائي البديل.
تم استخدام سجلات الطعام للمشاركين لحساب الحمل الحمضي الغذائي، والذي يتم تقديره عادةً من خلال نتيجتين: الحمل الحمضي الكلوي المحتمل (PRAL) وإنتاج الحمض الداخلي الصافي (NEAP). يشير ارتفاع النتيجة إلى زيادة الحمل الحمضي الغذائي.
تأثير الأطعمة الحيوانية على الصحة
تعتبر المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والأسماك والبيض والجبن من الأطعمة التي تزيد من إنتاج الأحماض في الجسم، مما يؤدي إلى زيادة الحمل الحمضي الغذائي. هذا الارتفاع في الأحماض مرتبط بالتهاب مزمن يعطل عملية الأيض ويمكن أن يؤدي إلى زيادة في الوزن.
تؤكد الدراسات أن تناول الأطعمة الحيوانية بشكل مفرط يساهم في زيادة مستويات الحمض في الجسم، مما يؤثر سلبًا على الصحة العامة وقد يؤدي إلى مشاكل صحية متعددة، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم وضعف حساسية الأنسولين.
الأطعمة النباتية وتأثيرها الإيجابي
على النقيض، تبين أن الأنظمة الغذائية النباتية، والتي تكون أكثر قلوية، مرتبطة بفقدان الوزن وتحسين حساسية الأنسولين وخفض ضغط الدم. في التحليل الجديد، انخفضت نتائج PRAL وNEAP بشكل كبير مع النظام الغذائي النباتي، دون تغيير كبير في النظام الغذائي المتوسطي.
الأطعمة النباتية التي تعتبر قلوية تشمل الخضروات مثل الخضروات الورقية، البروكلي، الشمندر، الهليون، الثوم، الجزر والملفوف؛ الفواكه مثل التوت، التفاح، الكرز، المشمش والشمام؛ البقوليات مثل العدس، الحمص، البازلاء، الفاصوليا أو الصويا؛ وكذلك الحبوب مثل الكينوا والدخن.
الخاتمة
تخلص الدراسة إلى أن النظام الغذائي النباتي يساهم في تقليل الحمل الحمضي الغذائي، مما يساعد على فقدان الوزن وتحسين الصحة العامة. الأطعمة النباتية تقدم فوائد متعددة تشمل تحسين وظيفة الأمعاء، وزيادة حساسية الأنسولين، وخفض ضغط الدم، مما يسهم في تحسين جودة الحياة بشكل عام. من المهم النظر في تبني نظام غذائي نباتي أو زيادة حصة الأطعمة النباتية في النظام الغذائي لتحقيق تلك الفوائد الصحية البارزة.
