يشكل تلوث البيض ببكتيريا السالمونيلا خطراً كبيراً على الصحة العامة، حيث أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تحذيراً من تناول البيض الموزع من قبل شركة بلاك شيب إيغ كومباني التي تتخذ من أركنساس مقراً لها. يأتي هذا التحذير بعد اكتشاف تلوث محتمل بالسالمونيلا في منتجات الشركة، مما دفعها إلى سحبها من الأسواق كإجراء احترازي.
تفاصيل عملية السحب
تأتي البيضات الملوثة في عبوات تحتوي على 12 أو 18 بيضة، وتاريخ انتهاء صلاحيتها يتراوح بين 22 أغسطس و31 أكتوبر 2025. قامت الشركة بسحب المنتج طواعية في أواخر سبتمبر، كما وزعت منتجاتها على شركات أخرى مثل كينز هينز التي أصدرت بدورها سحباً طوعياً في 16 أكتوبر. هذه البيضات تم بيعها في متاجر عبر هيوستن، تكساس، كما تم توزيعها في أركنساس وميسوري حيث ربما تم إعادة تغليفها من قبل شركات محلية.
هذا هو ثالث عملية سحب للبيض بسبب السالمونيلا في هذا العام، مما يبرز الحاجة الملحة لاتخاذ تدابير صارمة لضمان سلامة الأغذية.
ما هي السالمونيلا؟
السالمونيلا هي جنس من البكتيريا التي يمكن أن تصيب البشر بالأمراض المنقولة عبر الأغذية. توجد بكتيريا السالمونيلا التي ترتبط بشكل رئيسي بالأمراض في الأمعاء والجلد وفراء الحيوانات مثل الدجاج والأبقار. تنتقل هذه البكتيريا من خلال تلوث الأسطح بشكل غير صحيح أو الأغذية النيئة التي يتم التعامل معها دون اتخاذ تدابير صحية صحيحة.
تعتبر البيض والدجاج من المصادر الشائعة للسالمونيلا، لكن هناك أيضاً حالات تفشي مرتبطة بزبدة الفول السوداني، لحم الخنزير النيء، لحم البقر النيء، الخيار والدقيق النيء. حتى الحيوانات الأليفة وبعض الحيوانات الحديقة قد تحمل السالمونيلا.
أعراض الإصابة بالسالمونيلا
تسبب عدوى السالمونيلا تقلصات في المعدة، إسهال، قيء وحمى. تظهر الأعراض عادة بين 8 إلى 72 ساعة بعد التعرض للبكتيريا وتستمر لمدة تتراوح بين أربعة إلى سبعة أيام. الأطفال دون سن الخامسة، كبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجهاز المناعي هم الأكثر عرضة للإصابة.
كيفية الوقاية من الإصابة
تنصح إدارة الغذاء والدواء بعدم تناول أو بيع أو تقديم البيض الذي تم سحبه. يجب تنظيف وتعقيم أي شيء قد تلامس مع البيضات الملوثة. إذا كان لديك بيض تم سحبه، قم بالتخلص منه أو إعادته إلى المتجر. وعندما تكون في شك، قم بالتخلص منه!
من المهم طهي البيض جيداً قبل تناوله وعدم استهلاك البيض النيء، خاصة إذا كان لديك جهاز مناعي ضعيف. يجب طهي البيض حتى يصل إلى درجة حرارة 160 درجة فهرنهايت (71.1 درجة مئوية) – عادة ما يتم ذلك عندما يصبح الصفار جامداً.
غسل اليدين، أدوات الطهي والأسطح جيداً بالماء الساخن والصابون قبل وبعد التعامل مع البيض النيء أو الأطعمة التي تحتوي عليه.
ماذا تفعل إذا شعرت بالإصابة؟
إذا كنت تعتقد أنك تعاني من أعراض عدوى السالمونيلا بعد تناول البيض، تواصل مع طبيبك. يتعافى معظم الناس من العدوى في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام. إذا كان لديك إسهال يستمر لأكثر من يومين أو حمى فوق 102 درجة فهرنهايت (39 درجة مئوية)، يجب عليك زيارة مقدم الرعاية الصحية. لا يوجد علاج محدد، لكن من المهم البقاء مرطباً للمساعدة في التعافي من العدوى.
الخاتمة
تشير عملية السحب الأخيرة للبيض الملوث إلى أهمية توخي الحذر في التعامل مع المنتجات الغذائية، خاصة تلك التي قد تكون عرضة للتلوث ببكتيريا السالمونيلا. يجب على المستهلكين اتباع الإرشادات الصحية لضمان سلامتهم وسلامة أسرهم. التوعية بأعراض الإصابة وطرق الوقاية منها أمر حيوي لحماية المجتمع من تفشي الأمراض المنقولة عبر الأغذية.